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Reinsortiger Chardonnay, lebhaft und erfrischend, mit einem Bouquet von reifen Birnen und Äpfeln, gepaart mit vanilligen Nuancen. Passt zu: gegrilltem Steinbutt probieren.
Der 3 Passo ist ein Biowein der besonderen Art. Der Name steht für die Herstellungsweise. Vereinfacht gesagt wird der Wein aus drei Teilen zusammengesetzt. Ein Drittel des Weins stammt aus überreifen Trauben, die nach der Appassimento Methode...
In der Nase dunkle, konzentrierte Beerenfrüchte mit einem Hauch von Schokolade und Anis. Er wirkt sehr konzentriert, beinahe schon likörartig aber zugleich auch sehr würzig. Der Schwarze Pfeffer sticht sehr hervor. Am Gaumen wirkt er kräftig aber trotzdem gut strukturiert mit spürbaren Tanninen und einem lang anhaltenden Abgang. Passt zu: kurzgebratenem Fleisch wie Entrecote, Rumpsteak oder Lammkotelett, aber auch zu Grillgerichten.
In bis zu 850 m Höhe bewahren die Trauben den prallen jugendlichen Charme, der diese Crianza auch nach 12 Monaten Fassreife prägt. Sehr saftig, rund und harmonisch mit weichem Tannin und langem Nachhall von süsser Frucht und Gewürzen. Passt zu Braten, Reisgerichten, halbreifem Käse.
