Fontesteau. Chateau Fontesteau Jg. 2017 im Holzfass gereift

Les Pois Casses Verts Bio 500g Celnat possedent un nom scientifique de l espece : Pisum Sativum L. En bref : C est le petit pois en version pois sec. Il se separe en 2 au decorticage, d ou son nom. Les pois casses font de delicieuses purees ou soupes. Description et origine : Le terme pois est apparu dans la langue francaise au 12e siecle. Sa culture principale proviendrait d Asie centrale, mais il aurait egalement ete cultive au Proche-Orient, sur le bassin mediterraneen et en Ethiopie. Sa domestication remonterait a environ 10 000 ans comme pour les anciens bles et les lentilles. Du Proche-Orient, il se diffusera ensuite rapidement vers l ouest (Turquie et Grece), puis vers le nord. En France et plus precisement dans le Languedoc, on aurait retrouve des graines de pois qui dateraient de 7 000 ans avant notre ere. La culture du pois s etablira ensuite partout. Traces possibles de cereales contenant du gluten, soja, fruits a coques, sesame.

In der Nase ein sehr intensiver, blumiger Duft, von der sich jedoch der ausgeprägt sortentypische Charakter deutlich erkennbar abhebt und dem Wein so eine starke Identität verleiht. Am Gaumen wohlschmeckende salzige und mineralische Noten, ein ausgewogener Honigton und anhaltende Nuancen von Gewürzkräutern, die durch Substanz und Dichte getragen werden. Passt zu: mittelkräftigen Fleischgerichten, Wildgeflügel und Schweinefleisch.

In einem leuchtenden Kirsch-Rubinrot erzeugt der Wein in der Nase ein Bouquet mit fruchtigen Aromen von süssen roten Beeren Himbeeren und Kirschen vor feinen Noten von Gewürzkräutern, auch etwas Garrigue und leicht erdigen Anklängen. Am Gaumen bezaubert er zugleich sanft und kraftvoll, sehr saftig, vollmundig mit aromatischer Frucht Schattenmorellen, Himbeeren, Erdbeeren, Maulbeeren und feiner Kräuterwürze, mollig, strukturiert und lang mit samtweich gereiftem Tannin. Passt zu gebratenem oder geschmortem Rind- und Lammfleisch mit mediterranen Kräutern, Hackbraten, gefüllten Auberginen, pikanten Pastagerichten mit Tomatensauce Lasagne, Cannelloni et al. , Ratatouille, Bohemienne oder auch zu leicht gereiften Käsesorten.

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