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Anisum stellatum La badiane, appelee aussi anis etoile, est le fruit d un arbre de la meme famille que les magnolias. Arbre toujours vert, qui peut atteindre 15 metres de haut, il pousse dans la region situee de part et d autre de la frontiere entre le Vietnam et la Chine. En persan ldquo;badianrdquo;, signifie anis, et, en effet l anis et la badiane ont en commun le fait de contenir de l anethol. En Chine meme, elle est connue surtout comme plante medicinale, mais c est aussi l une des rares epices utilisees dans la cuisine chinoise. On n a cependant pas trouve de traces de l utilisation de la badiane avant le seizieme siecle, c est-a-dire a l epoque ou les europeens ont decouvert cette plante. En effet, Thomas Cavendish, dit ldquo;Le navigateurrdquo;, qui fit le tour du monde en 1587, a semble-t-il le premier, rapporte des graines de badiane en Europe. La badiane a des vertus digestives, carminatives.

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Grüngelb, glänzend im Glas. Das Bouquet ist vielschichtig, mit viel reifer Frucht und feiner Würze, es duftet nach weisser Apfelfrucht, Weinbergpfirsich, feine Kräuternoten und typischem weissem Pfeffer. Am Gaumen ist er saftig, sehr komplex, Steinobstnoten, ein Hauch von Marille, von einer finessenreichen Säurestruktur getragen mit langem Nachhall. Passt zu Speisen mit gebratenem Geflügelfleisch, cremigem Risotto, Kalbsmedaillons mit Spargel oder Pasta Gerichten mit Garnelen.

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