Seelachs-Filets

Königskrabbenbeine Unsere Königskrabben werden schonend vor der norwegischen Küste gefangen damit Sie sie vielfältig verarbeiten können. Dabei verwenden die Fischer entsprechend große Reusen und Fallen denn mit einer Größe von 25 Zentimetern einem Gewicht von zehn Kilogramm und einer Beinspannweite von bis zu 180 Zentimetern sind die Mittelkrebse echte Schwergewichte nicht umsonst werden sie auch Monsterkrabben genannt. Ihr würzig-nussiges Fleisch zählt zu den begehrtesten Delikatessen des Me...

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Helles Gelb mit grünlichen Reflexen, intensiv- fruchtiger Duft mit Pfirsich und Ananas, Nuss und eleganter Eichenholznote, selbst bei voller Kraft vermittelt er Frische und Frucht, ist dabei harmonisch ausbalanciert, Holzfasseinsatz geschmackvoll integriert, aromatisch und anhaltend im Finale, ein grosser Chardonnay. Passt zu: extravaganten Fischgerichten mit würziger Sahnesauce, sehr passend zu Kalbsgerichten oder zum zarten Spanferkel in Olivenöl. Als gereifter Wein wunderbar mit Gänsestopfleber oder Hartkäse.

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Dunkel intensive Farbe. Attraktive Aromen von reifen Schwarzkirschen, Johannisbeeren und etwas Zedernholz. Sattes, weiches Tannin im Mund. Dicht mit hoher Fruchtintensität und dunkler Note von Schokolade. Feine Textur und gute Länge. Passt zu: Reh- und Hirschbraten in dunklen Sossen, zu kurz gebratenem Rindfleisch oder Lamm. Auch zu feinwürzigen Käsesorten.