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Nom scientifique de l espece : Triticum Monococcum En bref : Le petit epeautre, variete Triticum Monococcum, est la plus ancienne cereale cultivee et consommee par l homme qui soit restee sous sa forme originelle. Il a ainsi conserve toute sa richesse nutritionnelle et sa saveur authentique Description et origine : L epeautre appartient au meme genre botanique que le ble (Triticum). On considere l epeautre comme une ancienne variete de ble. Il existe deux types d epeautre commercialises en France : le petit epeautre ou engrain. le grand epeautre. Le petit epeautre est celui que l on cultivait traditionnellement dans les Alpes. Certains pretendent que le petit epeautre est une cereale authentique, c est-a-dire issue directement d une graminee n ayant subi aucune manipulation genetique. Le petit epeautre possede naturellement une teneur remarquable en antioxydants et plus particulierement en luteine (4 fois plus que le ble).

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Farblich ein glänzendes Blassgold mit silbrigen Glanzlichtern. Er weist in der Nase ein charaktervolles Bouquet mit dem reinen, authentischen Ausdruck der Rebsortenfrucht und der markanten mineralischen Note des Terroirs auf. Am Gaumen vollmundig, aromatisch vielschichtig und finessenreich, mit klarer Mineralität. Die zuerst vorherrschende Kraft des Weines wird in einem wunderschön frischen und eleganten Finale sanft gezähmt. Passt zu allen Arten von Meeresfrüchten, zu delikaten Fischgerichten und natürlich zu den regionalen Ziegenkäsen.

Angenehm seidige Textur mit beständiger, die zu Beginn des langen Abgangs etwas in den Vordergrund rückt. Aromen von Schokolade und getrockneten Früchten. Passt zu: Rind- und Lammfleisch, Gänse- oder Entenbraten.

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